六膳门近日已完成了数千万元人民币A轮融资。由金沙江牵头领有投，上市公司新大洲有限公司跟投，本轮融资杨家股东经纬中国、九合创投也参予了跟投。3.6万亿餐饮市场，餐饮供应链端的服务占了的餐饮市场总量的1/4，将中小餐饮商家的订购市场需求集中于后再行展开原料仓储或净菜半成品仓储是过往我们较为熟知的供应链B2B的模式。在六膳门创始人及CEO哈楠显然，当品牌化、零售化沦为餐饮领域的新趋势时，对于中小餐饮品牌来说，如何很快的规模化扩展是当下仅次于的市场需求点。

关于中餐无法构成大体量连锁的原因，一个共识在于“过于过非标”，如果去辨别业务环节则不会找到，“非标”主要集中于在后厨环节。在解决问题标准化的问题上，中央厨房模式大家一定很熟知：一些连锁餐饮品牌不会创建自己的中央厨房，将早已把加工的差不多的半成品或定成品获取给分店，分店只需非常简单的始热加工才可。集约化的生产减少了成本的同时，也需要提高品控和运营效率，在拓新店时，餐饮企业只必须考虑到选址和前厅服务人员才可。

但无论是从成本投放还是运营管理角度，中央厨房对于比较早期、小规模的餐饮品牌来说都是极大的一笔投放，因此，而六膳门在做到的事情就可以解读为“中央厨房式”的B2B餐饮供应链服务。六膳门的服务明确涵括了以下几方面：菜品研发。这里所指的是通过工业化的形式，以物理掌控温度曲线而非传统烹调的形式去复原明确菜品，哈楠提及，这一点主要是为了从口味和品质上展开确保；定成品生产，在工业化研发的基础上，团队需要构建以食材为单位的模块化生产，最后需要构建以“柔性生产”，对于合作品牌会设置太高的起订量，最多需要符合30份的生产市场需求，这是团队相对于传统食品代工企业的另一个优势；仓储。团队和冷链合作将这些产品必要仓储到门店。

从品牌末端来看，通过和六膳门合作，需要减低减少集采成本、在确保菜品标准化基础上减缓了扩展速度，据理解，团队目前早已和50多个餐饮品牌合作，覆盖面积了300多家门店，每天需要生产300多个SKU，从集采食材到仓储到门店的时间掌控在18小时内，对于六膳门来说也相等于0库存运转。如果要服务有所不同的品牌、有所不同菜品研发市场需求，对于六膳门的挑战则在于生产流程的把触，即如何将有所不同市场需求带入到标准化的生产流程中。

六膳门的解决问题方法是，通过内部SOP作业流程的标准化和数据化系统来构建柔性生产、提高人效。以团队自律研发的数据系统为事例，从获客到解决方案、门店市场需求、生产排期以及仓储等各个环节的信息需要构建即时互通，本轮融资已完成后，计划构建70%以上的自动化生产水平。目前，六膳门早已在北京、上海目前团队在北京上海运营有2个中央工厂，在规模化扩展上，除了之后拷贝目前的“工厂”外，团队也计划以输入管理系统、设备的形式和传统食品代工商合作，以“托管地”的形式将其划入自身供应链体。

类似于的模式行业内还有获取火锅底料供应链的颐海国际、“蜀海”等。“京东新的通路”也在今年年初宣告月进占餐饮B2B，为中小餐饮门店发售了一套还包括食材供应、食材证书、菜品研发和门店服务在内的餐饮解决方案。关于投资逻辑，经纬中国合伙人肖敏指出：“食品工业化是大趋势，整个赛道具备极大的想象空间。

国内万亿级的市场里，绝大多数餐饮品牌还并未创建起工业化供应链体系，成本压力倒逼门店改革，不存在大量市场需求等候符合。六膳门获取的解决方案可以协助餐厅提高成本结构、减少出品效率、提高盈利能力，未来有机会沦为餐饮行业的基础设施之一。翊翊资本合伙人李栋回应回应：六膳门借此小客户开始，到今天可以服务一些行业头部的品牌客户，检验了餐饮行业食品工业化的市场需求与趋势，也是对于团队成长性和能力的证明。翊翊寄予厚望公司长年发展。

本文来源：澳门永利官网-www.htllcc.com